啧啧,他们这个暑假在食堂干活,平时能聊的内容也不过是谁家媳妇生了个孩子,谁家的小子成绩不好天天逃课,要么就是谁谁谁的女儿跟人谈对象呢。
大师傅这件事,可真是个大新闻啊,能让他们翻来覆去讨论一个礼拜都不带厌烦的。
而卢倩倩这么一个脱口而出,让大家讨论得更加兴奋了。
陈白微没再听下去了,见到周泰端着一板豆腐过来,倒是说了一句。
“你舅舅以后就是大师傅啦”
周泰满脸茫然,“啊”
什么大师傅
陈白微摇摇头,你看看,一个做外甥的,一个做外甥女的。怎么这对舅甥跟那对舅甥就完全不一样呢
李师傅和吴师傅回来的时候,俩人面上都笑呵呵的,看来谁做大师傅对他们来说没多大区别。
尽管食堂换了个大师傅,大家该怎么干活还是怎么干活,对他们来说并没有区别。
陈白微这边带着周泰细细的将芥菜剁碎呢,李师傅过来就直奔陈白微。
“白微,我跟后勤部那边申请了一下,以后你就做主掌勺了,每天需要做什么菜,由你来定,我们都给你打下手。”
突然重担临头却只想躺平做咸鱼的陈白微“啊”
“嗯,我现在虽然是大师傅,但我和李师傅都觉得,要不是你不肯做正式工,这大师傅无论如何都会给你做的。论厨艺你比我们强了不知道多少倍,我们顶多也就是在食堂呆的年限比你长。之前老王在的时候,我们老是被批评味道不好,要改革要创新,却一直没有改变。但现在我们对你非常的有信心,觉得你一定可以让我们小食堂大变样的。”
李师傅一脸的激动,他不想抢功,冷校长那些领导说让他来做大师傅管理小食堂,他拒绝了,因为他自认为自己比不上吴师傅沉稳,也比不上陈白微厨艺好,怎么着也不能把这活交给他来干啊
但吴师傅有腰伤,平时不能过度操劳,陈白微不是正式工,那肯定也不能干。
只能由他接下来。
临走前冷校长把他叫过去,跟他说可以安排小陈师傅先做一段时间的主掌勺,让她来制定菜品。大家可以跟着学学,制度什么的后勤部那边会来定,他们主要就是把味道做上去。以后小陈师傅要是走了,学生们也不至于闹腾。
李师傅觉得冷校长说得很对,虽然小陈师傅现在在带周泰,但周泰本身不是太会做饭,暂时还顶不上;他和吴师傅学起来其实更快速一些。
而且本来陈白微就经常指点他们,他们的厨艺相比陈白微没来之前,已经好上很多了。
陈白微注视着李师傅激动的脸,沉默了片刻,还是点了点头,“行,我暂时做一段时间的主掌勺,不过我有个要求,食堂包括采购还有各方面的流程都要以我为先。”
陈白微提出来的要求,李师傅没有不答应的道理,“你是主掌勺,那肯定是你说了算的,这事不消你提要求。”
“那行。”陈白微点头,沉吟片刻,“之前都是我炖汤,估计学生们也喝惯了,周泰现在虽然说还没有学得很好,但也可以上手做了,所以这炖汤的活就交给他来吧”
旁边的周泰惊恐的睁大了眼睛,“不行不行,我还什么都不会呢”
“咖喱牛肉汤煮完牛肉后等多长时间放胡萝卜”陈白微看了他一眼,随口问道。
周泰脱口而出,“两分钟。”
“那龙骨藕汤的藕块什么时候放”
“大火转小火炖两个小时左右的时候放下去,再炖半个小时。”
第49章
陈白微满意的点点头, 对李师傅说道“我可没有因为他是您的外甥就刻意推荐,他本人很勤奋, 脑瓜子也灵活,这些天每一道汤的流程都记住了。就是还没有自己上手做,自己上手有咱们盯着呢,也没有问题的。”
李师傅欣慰的看了眼周泰被夸红的脸, 对陈白微认认真真道了声谢, “谢谢小陈师傅了,既然你这么说, 那汤这一块,就让周泰来做。”
“行, 我这边先把汤炖上, 你和吴师傅就照今晚的菜单继续做吧, 额外做的几道菜我这边来解决。”陈白微有条不紊的安排到位。
等李师傅回身做菜去了, 陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。
像极了被鸡妈妈抛弃的小鸡, 这会可怜兮兮的。
“你这个表情干嘛我又不是走了,不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀, 继续剁着芥菜。
散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后,菜汁染绿了案板, 味道就更浓厚了。
周泰这边手也不停, “不是, 我觉得我还没学什么呢”
陈白微笑了下, “你还想学什么在食堂你也做了这么多年, 论了解食堂, 你比我了解多了。之前你打杂的时候,切菜洗菜样样都干,这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要,但更重要的是实践,你不去做,哪知道自己做不做得来”
“万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。
陈白微看了他一眼,笑得更加高深莫测了,“比不上我很正常,哪怕一道同样的菜,咱们步骤都是一样的,我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗”
周泰老实摇头。
“是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准,想做熟一道菜简单,但想做好一道菜,就不容易了。要是后面不断练习,一定可以达到我这个程度。”
陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰,其实也不算忽悠,专注做菜几十年,又懂得去钻研的话,确实可以做到很好的程度。
至于她嘛,不好意思了,出生就站在终点线了,不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的
虽然知道陈白微说的是事实,周泰还是小小的被打击了一下,但转念一想,他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平,就行了。
而且小陈师傅也说得对,不断练习还是有可能的嘛
于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情,开始全身心的投入到剁芥菜当中。
陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中,默默的往旁边挪了挪。
芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥,然后再混合剁成碎的芥菜,混合的过程中,陈白微边搅拌边倒入香油提香。
这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话,那肯定是要散开的,所以团好的丸子还得裹上小麦粉,这样才不会煮散,并且口感也更加的滑润。