林云舒一家挑了个吉日搬了进去。

这些日子，严春娘跟着林云舒学做菜，她本就是伶俐人，对做菜一道很有悟性，又很勤奋，已经学会了三十几道菜，刀工也很有长进。

第一天开张，老二老三不放心，特地请了假留在家里帮忙。

小四原本也想请假，但林云舒不同意。因为二月份他就要下场考试了。这孩子恨不得一天只睡两个时辰，林云舒好几次起夜，都瞧见他房里亮着灯。怎么劝他都不听。

林云舒不想耽误他学习。只说已经找了族人帮忙。

小四见到几位堂兄真的过来帮忙，这才安心去上课了。

为了大家能早日知晓顾家饭馆的名头，林云舒早在开业之前，就在县城周遭传了消息。

纸太贵，而族中的纸还没造好，她专门找了些爱八卦的人给他们十文钱，请他们到处传。此时农忙已过，地里的麦种都已种下，没有旁的休闲余乐，客人说城外十里的那个路口开了家饭馆，一传十，十传百，没几天就传遍城中大街小巷。

林云舒新盖的房子是根据两世的记忆杂糅的。

一进门就是饭馆大堂，专门用来招待客人。想进内院可以从大堂穿堂而过，也可以从右侧门进入。

厨师已经有了，林云舒特地从族里叫了三个十六七岁的青年帮忙。其中有一个还是族长的三儿子顾永辉。这小子瞧着就很机灵。之前在镇上一家客栈当过店小二。接待人很有一手。

原先林云舒也没想让他跳槽过来帮她的。可族长不放心，担心他们一家不知道怎么应付泼皮无赖，就将这个最机灵的三儿子派过来。

小二和厨师都有了。只剩下酒水了，林云舒搜罗了附近几个镇子的美酒。每样取些过来，供客人挑选。

这些酒家都是长期跟饭店客栈合作的，价格倒也公道。

腊月初一这天，林云舒的饭馆正式开业。

她之前就给县衙里认识的人都下了帖子。

李瑾萱是县令夫人自然不好亲自上门，但她早已请夫君在这日送上重礼。

师爷，张二猛带着几位同僚前来送礼，而后又很给面子留下吃饭。

书院放假，书生们途经此处，闻到里面香气扑鼻的饭菜，纷纷驻足。

一张四方桌，热辣滚烫的羊肉锅子摆在桌子正中间，中间有个碗口大的圆形竹管将热气浓烟吸进去，直通屋顶，锅子底下跟桌子相嵌的地方是灶台，时不时有人在下面添火，其他三面坐着客人，自己动手添些新鲜蔬菜。

沾着酱，吃进嘴里，什么寒风冷气都消散了，只余下过瘾二字。

顾永辉笑眯眯地上前招呼，“几位客人是一起还是分开座？”

这里的桌子有大有小。最大的可以坐十二人。

“我们一起。”其中一人指着那锅子道，“给我们也上这样一个锅子。也跟他一样要两样汤。”

原来那锅中间用个阴阳八卦隔开。一红一白，红的那个上面飘着茱萸，显然是辛辣口味。白的那个还有几根骨头，汤水浓稠，显然是清淡口味。

顾永辉朝后面喊了一嗓子，“十号台要鸳鸯锅。”

话落，将单子递给他们。

这年代纸太过昂贵，林云舒自然不能像前世火锅店那样浪费，采用还是点餐形式。

客人报菜名和数量，顾永辉记下，而后跟他们一一合对。

虽是腊月，但蔬菜还是有的。

林云舒盖房子就让他们挖了一间地窖。里面储存各种新鲜蔬菜。不过也仅限于萝卜，白菜之类的。

像小青菜都是将灶房里的热气通往隔壁房间充当地龙，在土炕上摆上几个花盆，洒些青菜种子，长到一尺长就拔掉。

一开始，小青菜总是长不到一尺长叶子就开始发黄，但经过老大的不断实验，只要每隔两个时辰吸一回热气，就能长成最鲜嫩的小青菜。

除了小青菜，老大还种了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之类的蔬菜。这些反季蔬菜还有个名字叫洞子货。

不过只靠这些蔬菜是远远不够的。林云舒还发了些黄豆芽和绿豆芽，又做了些豆制品，甚至有猪血鸡血鸭血之类的。

当然各种肉类也是必不可少的。

虽然这个年代不允许吃牛肉，但是老牛年老干不动了经过官府瞧过之后，还是允许宰杀的。

林云舒就赶巧买了一头。这种老牛，肉很紧，不好做成肥牛卷，她只好用大料卤了做卤味。卤牛肉味道更劲道，客人要多少切多少。

这样冷的天，十几个同窗围在热气腾腾的锅子边，涮着自己喜欢吃的菜，比什么都舒坦。

第15章

除去锅子，饭店还提供各种炒菜，价格也是相当实惠。菜式大部分都是北方口味，偶尔也夹杂着几道南方菜。这些都没什么特别的。

最妙的是套餐饭。十文就可以吃到两素一荤外加两个馒头和一碗素汤。

十五文就可以吃到三素两荤外加两个馒头和一碗素汤。要是想吃米饭只需再加一文即可。怎么都比点菜划算。

那些单独过来吃饭的书生瞧见这搭配，相当是满意。当场就有人说以后的午饭再也不用将就了。

除了吃食，饭店还提供住宿。第一进共有十二间房，全是提供给客人住的。

东侧六间房通了地龙，西侧六间房没有。里面布置倒是没甚差别。东侧一晚上两百文，西侧一晚上收一百文。这定价是比照城中客栈来的。他们开店时间比自己长，价格一定是经过反复核算才定下来的，必定是稳赚不赔的。她也没必要为了跟他们抢客源，就将价格定太低。

而且打价格战只会是两败俱伤，反倒不如一开始就定同等价格。

同样的价格，比的是服务。

林云舒给饭馆的定位对象是书生以及过往客商。这些人的消费水平属于中等偏上，所以房间一定要舒爽干净，配的东西也要有一定的档次，不能太寒酸也不能太奢侈。

像棉被都是今年的新棉花，外面的被套也都是细棉布。桌椅板凳更是请老木匠定做的。当然，房内还专门熏了淡雅的香味。